Lakhsa

Lakhsa

Die Lakhsa kommt ursprünglich aus Malaysia und ist ein Hauptgericht. Abrunden geht zum Beispiel mit einer gehackten Frühlingszwiebel, zusätzlichen frischen und getrockneten Chillies und gerösteten Erdnüssen... – und ist soooo lecker!

Zum Kochen:
3 EL Erdnussöl
2 große Zwiebeln, feingehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 rote Vogelaugenchillies, feingehackt
75 g gerösteteErdnüsse, gehackt
1 EL gemahlener Koriander
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Kurkuma
1,2 l Kokosmilch
1 TL Garnelenpaste
1-2 TL Zucker, zum abschmecken
375 g gekochtes Hühnchen, in dünne Streifen geschnitten
175 g Sojasprossen
500 g frische flache Reisnudeln
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 EL Korianderblätter, gehackt
Salz und Pfeffer

Zum Servieren:
Frühlingszwiebeln, gehackt
1 großer roter Chili, in feine Scheiben geschnitten
1-2 EL geröstete Erdnüsse, gehackt

1
Öl erhitzen und Zwiebeln goldbraun braten.
Knoblauch, Chillies, Erdnüsse, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma dazu und 2-3 Minuten braten, bis die Gewürze heiß sind und sich ein kräftiges Aroma entfaltet

2
Kokosmilch und Garnelenpaste in die Gewürzmischung – den Topf zudecken und 15 Minuten köcheln lassen. Die gewürzte Kokosmilch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Hühnerstreifen und die Hälfte der Sojasprossen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

3
Die frischen Nudeln in kochendem Wasser blanchieren und auf 4 große Schüsseln aufteilen. Mit Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander bestreuen und die restlichen rohen Sojasprossen auf die Schüsseln aufteilen.

4
Die Hühner-Kokos-Mischung über die Nudeln schöpfen und mit gehackten Frühlingszwiebeln, roten Chillies und gerösteten Erdnüssen servieren.